Maret Altin Seri̇ Sosis

Kıvam Arttırıcı, dengeleyici, modifiye edici

Keçiboynuzu ağacından üretilir.

Alerji ve sindirim sorunları gibi minör yan etkileri dışında güvenli olarak bilinir.

Yok

Belirlenmemiştir

..

Gıdaların kıvamını artırmak ve maddelerin birbirleri ile iyice bütünleşmesini sağlamak için kullanılır

İsmini Xanthomonas olarak bilinen bakteriden almıştır. Bu bakterinin şeker ile fermantasyona girmesiyle elde edilir

Bilinen yan etkisi yoktur. Hatta kolestrolü düşürücü özelliği vardır. Sadece yüksek miktarlarda tüketildiğinde sindirim sorunlarına (gaz ve şişkinliğe) neden olabilir.

Yok

Belirlenmemiştir

..

Gıdanın kıvamını artırmak, jelleştirici özellik vermek için kullanılır

Deniz yosunlarından elde edilir

Sindirim ile ilgili sorunlar oluşturması dışında bilinen, kanıtlanmış yan etkisi yoktur. Ancak; hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışma Karregenan'ın üretildiği yosun türünün Mide-bağısak kanserine yol açabileceğini göstermiştir. Bunun insanlarda da benzer sonuca sebep olabileceği bilinmemektedir

Yok

Belirlenmemiştir

..

Özellikle işlenmiş et ürülerinde bakteri üremesini engellemek ve gıdaya doğal et rengi vermek için kullanılır

Madenden çıkarılabildiği gibi kimyasal olarak sodyum nitrattan sentetik olarak elde edilir

Nitrosamin adı verilen zararlı bir bileşiğe dönüşebilen bileşendir. Hemoglobinin oksijen taşıma yeteneğini kaybetmesine neden olarak kansızlığa neden olabileceği belirtilmektedir. Tüketildiğinde görülen erken belirtiler arasında enerji eksikliği, baş dönmesi, kusma, ishal yer alır. Çocuklar tarafından tüketimi önerilmemektedir

Norveç, İsveç, Kanada, Almanya

Vücut ağırlığı üzerinden 0,06 mg/kg. 70 kg ağırlığında birisi için bu 4.2mg'dır.

https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/nitrosamines..

Gıdaların küflenmesini önlemek için koruyucu olarak kullanılır

Bazı meyvelerde doğal olarak bulunmasına rağmen, gıda endüstrisinde potasyum sorbat sentetik olarak üretilir

Aşırı tüketiminde alerjik reaksiyonlara sebep olması dışında bilinen kanıtlanmış yan etkisi yoktur. Bununla birlikte, iki çalışma potasyum sorbatın DNA bozma potansiyeline sahip olduğunu gösterdi. Bunlardan birisinde; ihtimali az olmakla birlikte, C vitamini ile karıştığında DNA'ya zarar veren aktiviteye neden olabileceği şeklinde

Yok

Vücut ağırlığı üzerinden en fazla 25 mg/kg. 70kg ağırlığında birisi için bu 1.75 gram'dır.

https://www.researchgate.net/publication/11211319_Mutagenicity_and_DNA-damaging_activity_caused_by_decomposed_products_of_potassium_sorbate_reacting_with_ascorbic_acid_in_the_presence_of_Fe_salt..

Lezzet Verici

Glutamik asidin sodyum tuzudur. Glutamik asit, proteinlerin yapı taşları olan 20 amino asitten birinin resmi adıdır. Çin yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcı maddedir.

Merkezi sinir sistemi üzerine etkisi yüksek olan bir katkı maddesidir. Nöronları uyararak iştahı artırır ve daha fazla yeme isteği oluşturur ve bu durumun olumsuz sonucu ise obezitedir. Diğer sağlık yan etkilerine ilişkin çok farklı görüşler bulunmaktadır. Olumsuz görüşlerin başında Çin Restoranı Sendromu olarakta bilinen baş ağrısı, nefes darlığı ve göğüs sancılarına sebep olması gelmektedir. Ayrıca obezite, kısırlık, büyüme bozukluğu, Alzheimer ve epilepsi gibi hastalıklara da neden olabileceği öne sürülmektedir. Diğer taraftan FDA ve EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi) tarafından insan sağlığı için güvenli olduğu belirtilmektedir. Ancak bu şaibeli durumundan dolayı aklanana kadar uzak durulması gereken bir kimyasal maddedir.

Pakistan

Belirlenmemiştir.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6952072/..

Askorbik asit C vitaminidir, gıdalarda antioksidan özelliği için kullanılır

Birçok sebze ve meyvede doğal olarak bulunur. Sentetik olarak glukozdan elde edilebilir.

Bilinen bir sağlık riski yoktur

Yok

Belirlenmemiştir

..

Kırmızı gıda renklendiricisi

Dactylopius coccus isimli böceklerden elde edilir. Tüketilmesi haramdır.

Toksik olmadığı belirtilmektedir. Ancak; anjioödem, astım, kurdeşen gibi yan etkileri olduğu belirtilmektedir

Yok

Vücüt ağırlığı üzerinden 5 mg/kg

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288..