NOVA Puan Sistemi

Gıdaları NOVA sistemine göre gruplandırıyoruz

NOVA SINIFLANDIRMA SİSTEMİ

NOVA, gıda ürünlerini işlem türlerine bağlı olarak anlaşılır bir şekilde sınıflandıran bilimsel bir yöntemdir. Bu yöntem gıdaları türlerine göre gruplandırarak, üretim sürecinde nasıl bir işlemden geçtiği konusunda bilinmesini sağlar. NOVA, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Pan Amerikan Sağlık Örgütü tarafından beslenme ve halk sağlığı politika ve eylemleri için geçerli bir araç olarak kabul edilmiştir.

nova1

NOVA Puanı 1

Tüketini Tavsiye Edilen Gıda

Doğadan toplanan bitkisel (tohum, meyve, yaprak, gövde, kök) veya hayvansal (kas, sakatat, yumurta, süt) vb. maddelerdir.

Minimal işlenmiş gıdalar, bunlardan yenilmeyen veya istenmeyen parçaların çıkarılması, kurutulması, ezilmesi, öğütülmesi, parçalanması, filtrelenmesi gibi işlemler ile değiştirilen doğal gıdalardır.

Bu işlemler sırasında orijinal gıdaya tuz, şeker, sıvı yağ veya katı yağ gibi maddeler eklemez.

nova2

NOVA Puanı 2

Kontrollü Tüketilmesi Gereken Gıda

Doğadan alındaktan sonra presleme, rafine etme, öğütme, sprey kurutma gibi işlemlerden geçerek üretilen gıdalardır.

Buradaki üretim süreci lezzetlendirme ve çeşitlendirme işlemlerini içerir. Çorbalar, et suları, ekmek, konserve, salata, içecekler, tatlılar vb. mutfak malzemeleridir.

nova3

NOVA Puanı 3

Sınırlı Tüketilmesi Gereken Gıda

Özelliklerini korumak, lezzetini farklılaştırmak veya iyileştirmek için üretim işlemlerinden geçirilmiş ürünleri içerir.

Genellikle 2-3 bileşenli ve nispeten basit işlemden geçmiş ürünlerdir. Tipik örnekler; Konserve, meyve, baklagiller; tuzlu veya şekerli tohumlar; tuzlanmış, kurutulmuş veya füme etler; konserve balık; meyve suları; peynirler ve ekmekler.

nova4

NOVA Puanı 4

Kaçınılması Gereken Gıda

Birçok bileşeni bir arada bulunduran ve belirli bir formül ile üretilen ürünlerdir. Genellikle şeker, yağ, tuz, antioksidanlar, stabilizatörler, koruyucular, vb katkılar içerir.

Bu gruptaki maddelerden bazıları gıdalardan doğrudan elde edilen kazein, laktoz, peynir altı suyu, glüten gibi maddeler ve bazıları da gıda bileşenlerinin ileri işlenmesinden elde edilen hidrojenize yağlar, soya proteini, maltodekstrin, invert şeker şurubu ve mısır şurubu vb. içerir.

NOVA SINIFLANDIRMA SİSTEMİ

NOVA, gıda ürünlerini işlem türlerine bağlı olarak anlaşılır bir şekilde sınıflandıran bilimsel bir yöntemdir. Bu yöntem gıdaları türlerine göre gruplandırarak, üretim sürecinde nasıl bir işlemden geçtiği konusunda bilinmesini sağlar. NOVA, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Pan Amerikan Sağlık Örgütü tarafından beslenme ve halk sağlığı politika ve eylemleri için geçerli bir araç olarak kabul edilmiştir.

nova1
NOVA Puanı 1

Tüketini Tavsiye Edilen Gıda

Doğadan toplanan bitkisel (tohum, meyve, yaprak, gövde, kök) veya hayvansal (kas, sakatat, yumurta, süt) vb. maddelerdir.

Minimal işlenmiş gıdalar, bunlardan yenilmeyen veya istenmeyen parçaların çıkarılması, kurutulması, ezilmesi, öğütülmesi, parçalanması, filtrelenmesi gibi işlemler ile değiştirilen doğal gıdalardır.

Bu işlemler sırasında orijinal gıdaya tuz, şeker, sıvı yağ veya katı yağ gibi maddeler eklemez.

nova2
NOVA Puanı 2

Kontrollü Tüketilmesi Gereken Gıda

Doğadan alındaktan sonra presleme, rafine etme, öğütme, sprey kurutma gibi işlemlerden geçerek üretilen gıdalardır.

Buradaki üretim süreci lezzetlendirme ve çeşitlendirme işlemlerini içerir. Çorbalar, et suları, ekmek, konserve, salata, içecekler, tatlılar vb. mutfak malzemeleridir.

nova3
NOVA Puanı 3

Sınırlı Tüketilmesi Gereken Gıda

Özelliklerini korumak, lezzetini farklılaştırmak veya iyileştirmek için üretim işlemlerinden geçirilmiş ürünleri içerir.

Genellikle 2-3 bileşenli ve nispeten basit işlemden geçmiş ürünlerdir. Tipik örnekler; Konserve, meyve, baklagiller; tuzlu veya şekerli tohumlar; tuzlanmış, kurutulmuş veya füme etler; konserve balık; meyve suları; peynirler ve ekmekler.

nova4
NOVA Puanı 4

Kaçınılması Gereken Gıda

Birçok bileşeni bir arada bulunduran ve belirli bir formül ile üretilen ürünlerdir. Genellikle şeker, yağ, tuz, antioksidanlar, stabilizatörler, koruyucular, vb katkılar içerir.

Bu gruptaki maddelerden bazıları gıdalardan doğrudan elde edilen kazein, laktoz, peynir altı suyu, glüten gibi maddeler ve bazıları da gıda bileşenlerinin ileri işlenmesinden elde edilen hidrojenize yağlar, soya proteini, maltodekstrin, invert şeker şurubu ve mısır şurubu vb. içerir.

Sorularla NOVA Sınıflandırma Sistemi

Gıda üretim süreçleri ile sağlıklı beslenme arasında doğrudan bir ilişkinin varlığı ve bu süreçlerin gıda kaynaklı sağlık risklerini artırdığı kabul edilmiş bilimsel gerçekliktir.

Ancak; gıdanın özelliklerini değiştiren işleme türlerinin uzun dönemdeki etkileri (olumlu veya olumsuz) tam olarak belirlenebilmiş değildir ve bu insan sağlığı önünde büyük bir sorun olarak durmaktadır.

NOVA, gıda ürünlerini besin özelliklerinden ayrı olarak, işlem türlerine bağlı olarak anlaşılır bir şekilde sınıflandıran bilimsel bir yöntemdir. Bu yöntem gıdaları türlerine göre 4 ayrı grup altında toplayarak, üretim sürecinde nasıl bir işlemden geçtiği konusunda bilinmesini sağlar:

NOVA sistemi bir grup akademisyenin kapsamlı bir çalışması sonrası elde ettiği veriler doğrultusunda geliştirilmiş bir sistemdir. Çalışma; ULTRA-İŞLENMİŞ gıdaların başta Kanser risklerinden dolayı tüketilmemesi gerektiğini belirtir.

Ultra işlenmiş ürünlerin ortak nitelikleri, lezzet, sofistike ve cazip paketleme, çocuklara ve ergenlere yönelik agresif pazarlama ile tüketilen ürünler olmasıdır.
Novateam Nova Puan Sistemi
NOVA araştırma raporu için tıklayın.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Scroll to Top