NOVA Puan Sistemi
Gıdaları NOVA sistemine göre gruplandırıyoruz
NOVA Puanı 1
Tüketini Tavsiye Edilen Gıda
Doğadan toplanan bitkisel (tohum, meyve, yaprak, gövde, kök) veya hayvansal (kas, sakatat, yumurta, süt) vb. maddelerdir.
Minimal işlenmiş gıdalar, bunlardan yenilmeyen veya istenmeyen parçaların çıkarılması, kurutulması, ezilmesi, öğütülmesi, parçalanması, filtrelenmesi gibi işlemler ile değiştirilen doğal gıdalardır.
Bu işlemler sırasında orijinal gıdaya tuz, şeker, sıvı yağ veya katı yağ gibi maddeler eklemez.
NOVA Puanı 2
Kontrollü Tüketilmesi Gereken Gıda
Doğadan alındaktan sonra presleme, rafine etme, öğütme, sprey kurutma gibi işlemlerden geçerek üretilen gıdalardır.
Buradaki üretim süreci lezzetlendirme ve çeşitlendirme işlemlerini içerir. Çorbalar, et suları, ekmek, konserve, salata, içecekler, tatlılar vb. mutfak malzemeleridir.
NOVA Puanı 3
Sınırlı Tüketilmesi Gereken Gıda
Özelliklerini korumak, lezzetini farklılaştırmak veya iyileştirmek için üretim işlemlerinden geçirilmiş ürünleri içerir.
Genellikle 2-3 bileşenli ve nispeten basit işlemden geçmiş ürünlerdir. Tipik örnekler; Konserve, meyve, baklagiller; tuzlu veya şekerli tohumlar; tuzlanmış, kurutulmuş veya füme etler; konserve balık; meyve suları; peynirler ve ekmekler.
NOVA Puanı 4
Kaçınılması Gereken Gıda
Birçok bileşeni bir arada bulunduran ve belirli bir formül ile üretilen ürünlerdir. Genellikle şeker, yağ, tuz, antioksidanlar, stabilizatörler, koruyucular, vb katkılar içerir.
Bu gruptaki maddelerden bazıları gıdalardan doğrudan elde edilen kazein, laktoz, peynir altı suyu, glüten gibi maddeler ve bazıları da gıda bileşenlerinin ileri işlenmesinden elde edilen hidrojenize yağlar, soya proteini, maltodekstrin, invert şeker şurubu ve mısır şurubu vb. içerir.
NOVA Puanı 1
Tüketini Tavsiye Edilen Gıda
Doğadan toplanan bitkisel (tohum, meyve, yaprak, gövde, kök) veya hayvansal (kas, sakatat, yumurta, süt) vb. maddelerdir.
Minimal işlenmiş gıdalar, bunlardan yenilmeyen veya istenmeyen parçaların çıkarılması, kurutulması, ezilmesi, öğütülmesi, parçalanması, filtrelenmesi gibi işlemler ile değiştirilen doğal gıdalardır.
Bu işlemler sırasında orijinal gıdaya tuz, şeker, sıvı yağ veya katı yağ gibi maddeler eklemez.
NOVA Puanı 2
Kontrollü Tüketilmesi Gereken Gıda
Doğadan alındaktan sonra presleme, rafine etme, öğütme, sprey kurutma gibi işlemlerden geçerek üretilen gıdalardır.
Buradaki üretim süreci lezzetlendirme ve çeşitlendirme işlemlerini içerir. Çorbalar, et suları, ekmek, konserve, salata, içecekler, tatlılar vb. mutfak malzemeleridir.
NOVA Puanı 3
Sınırlı Tüketilmesi Gereken Gıda
Özelliklerini korumak, lezzetini farklılaştırmak veya iyileştirmek için üretim işlemlerinden geçirilmiş ürünleri içerir.
Genellikle 2-3 bileşenli ve nispeten basit işlemden geçmiş ürünlerdir. Tipik örnekler; Konserve, meyve, baklagiller; tuzlu veya şekerli tohumlar; tuzlanmış, kurutulmuş veya füme etler; konserve balık; meyve suları; peynirler ve ekmekler.
NOVA Puanı 4
Kaçınılması Gereken Gıda
Birçok bileşeni bir arada bulunduran ve belirli bir formül ile üretilen ürünlerdir. Genellikle şeker, yağ, tuz, antioksidanlar, stabilizatörler, koruyucular, vb katkılar içerir.
Bu gruptaki maddelerden bazıları gıdalardan doğrudan elde edilen kazein, laktoz, peynir altı suyu, glüten gibi maddeler ve bazıları da gıda bileşenlerinin ileri işlenmesinden elde edilen hidrojenize yağlar, soya proteini, maltodekstrin, invert şeker şurubu ve mısır şurubu vb. içerir.
Sorularla NOVA Sınıflandırma Sistemi
Gıda üretim süreçleri ile sağlıklı beslenme arasında doğrudan bir ilişkinin varlığı ve bu süreçlerin gıda kaynaklı sağlık risklerini artırdığı kabul edilmiş bilimsel gerçekliktir.
Ancak; gıdanın özelliklerini değiştiren işleme türlerinin uzun dönemdeki etkileri (olumlu veya olumsuz) tam olarak belirlenebilmiş değildir ve bu insan sağlığı önünde büyük bir sorun olarak durmaktadır.
NOVA, gıda ürünlerini besin özelliklerinden ayrı olarak, işlem türlerine bağlı olarak anlaşılır bir şekilde sınıflandıran bilimsel bir yöntemdir. Bu yöntem gıdaları türlerine göre 4 ayrı grup altında toplayarak, üretim sürecinde nasıl bir işlemden geçtiği konusunda bilinmesini sağlar:
NOVA sistemi bir grup akademisyenin kapsamlı bir çalışması sonrası elde ettiği veriler doğrultusunda geliştirilmiş bir sistemdir. Çalışma; ULTRA-İŞLENMİŞ gıdaların başta Kanser risklerinden dolayı tüketilmemesi gerektiğini belirtir.
Ultra işlenmiş ürünlerin ortak nitelikleri, lezzet, sofistike ve cazip paketleme, çocuklara ve ergenlere yönelik agresif pazarlama ile tüketilen ürünler olmasıdır.
NOVA araştırma raporu için tıklayın.
valla bimin böğreğini arattığımda siteyi buldum annemle bence güzel 😀
Merhaba sitenizi yeni keşfettim ve harika bilgilerle dolu her vatandaşın bilinçli alışveriş yapıp, sağlıklı olması için gereken tüm bilgiler var sizden ricam sitenizin uygulamasını da çıkarmanız bu harika sitenin bir uygulaması olması lazım (ios icin) teşekkürler saygılarımla…
3 aydır Elban tereyağını kullanıyorum. MÜKEMMEL.